9月23日は秋分の日。昼と夜の長さがほぼ同じになるこの日、古くから日本では「おはぎ」を食べます。でも、卵があればさらに豊かな秋の味わいを作ることができます。秋分の日を祝う、卵を使った季節のハレレシピを…

スーパーで卵を手に取ると、パックに印字された日付が気になりますよね。あれ、「消費期限」ではなく「賞味期限」だということを、きちんと知っている人は意外と少ないんです。賞味期限とは、「おいしく食べられる期…

卵を割ったとき、白いヒモのようなものが出てきて、つい取り除いてしまう……。そんな方、実は多いのではないでしょうか。あれ、「カラザ」という名前があるんです。そして、捨てるのがもったいないくらい、中身がす…

スーパーに行くたびに感じる物価の上昇。でも、長い間「卵だけは安い」と言われてきました。なぜ卵は、これほど安定した価格を保ち続けてきたのか。その裏には、生産者たちの何十年にもわたる地道な努力があります。…

暑い夏、「卵料理は重い」と思っていませんか？実は、卵は「冷やして食べる」食材としても最高なんです。菜の花エッグのたまごで作る、夏にぴったりの「冷やし卵レシピ」をご紹介します。続きをみる