この度、卵に関するプロフェッショナル資格の最高峰「五ツ星タマリエ」を取得しました。三ツ星タマリエ取得者の中でも、わずか約0.5%しか手にできないとされる狭き門。今年、全国でこの認定を受けたのはわずか3…

カナダへ行く機会があって、現地のスーパーマーケットをのぞいてみました。目に飛び込んできたのは、卵売り場の「圧倒的な多様さ」と「想定外の値段」。養鶏業に携わって36年、毎日たまごのことを考えている私でも…

鶏100羽から始めて、今は10万羽超。」 先日、カナダの大規模養鶏場「バーンブレア・ファーム」を見学する機会をいただきました。 規模は違えど、そこには菜の花エッグと同じ問いへの答えが、たくさん転がって…

梅雨が明けると、途端に食欲が落ちる——そんな夜に、私はよく卵かけごはんを食べます。シンプルだけど、体に効く。実は夏こそ、卵の出番なんです。🌿 夏の卵、意外と知られていない話「卵の旬は冬」とよく聞きます…

スーパーに並ぶ卵のパックには、必ずL・M・Sといったサイズ表示があります。でも、どうやって決まるか、説明できますか？実は「産んだ鶏の気持ち」ではなく、ちゃんとした基準があるんです。今日は卵農家ならでは…