スーパーに行くたびに感じる物価の上昇。でも、長い間「卵だけは安い」と言われてきました。なぜ卵は、これほど安定した価格を保ち続けてきたのか。その裏には、生産者たちの何十年にもわたる地道な努力があります。…

暑い夏、「卵料理は重い」と思っていませんか？実は、卵は「冷やして食べる」食材としても最高なんです。菜の花エッグのたまごで作る、夏にぴったりの「冷やし卵レシピ」をご紹介します。続きをみる

この度、卵に関するプロフェッショナル資格の最高峰「五ツ星タマリエ」を取得しました。三ツ星タマリエ取得者の中でも、わずか約0.5%しか手にできないとされる狭き門。今年、全国でこの認定を受けたのはわずか3…

カナダへ行く機会があって、現地のスーパーマーケットをのぞいてみました。目に飛び込んできたのは、卵売り場の「圧倒的な多様さ」と「想定外の値段」。養鶏業に携わって36年、毎日たまごのことを考えている私でも…

鶏100羽から始めて、今は10万羽超。」 先日、カナダの大規模養鶏場「バーンブレア・ファーム」を見学する機会をいただきました。 規模は違えど、そこには菜の花エッグと同じ問いへの答えが、たくさん転がって…